Nous voici donc à Baktchissaraï, capitale des Tatars de Crimée. Les Tatars descendent de peuplades de la steppe d’Asie centrale, ayant subi des apports de populations très variées. Au XIVe, il fondent le Kanhat de Crimée, sous protectorat Ottoman. Après la seconde guerre mondiale, il sont déportés en Asie centrale par Staline, qui les accuse de collaboration avec l’ennemi. Ce n’est que dans les année 80 que les Tatars ont commencé à revenir en Crimée. Ayant été dépossédés de leurs terres, ils tentent aujourd’hui de développer le tourisme dans des zones négligées par les Ukrainiens et les Russes en été. Ils parlent le Turc, mais aussi l’Ukrainien et le Russe, et sont majoritairement de religion sunnite. Bakchissaraï est une petite ville encaissée dans une vallée rocheuse. A son centre se tient le Palais des Khans, construit au XVIe par des architectes persans, ottomans et italiens. Les maisons sont basses, en pierre, et les conduites d’eau sont un réseaux aériens de tuyaux de fer.
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